用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的结构较简单。用于好气发酵(如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式、鼓泡式和气升式。

乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。的容量由300-15000L多种不同规格。按使用范围可分为实验室小型、中试生产、大型等。

广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。

的分类：按照的设备，分为机械搅拌通风和非机械搅拌通风；

按照微生物的生长代谢需要，分为好气型和厌气型发酵灌。

是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。